Ingredientes:

1 Kg de bacalhau dessalgado em postas;

1 xícara (chá) de azeite; 1 Kg de mandioca cozida

e passada no espremedor; 200 ml de leite de coco;

1 lata de creme de leite; 6 cebolas cortadas em rodelas;

1 pote de requeijão (220g); 100g de azeitonas pretas sem

caroço; queijo parmesão ralado à gosto; sal à gosto.

Modo de fazer:

Afervente as postas de bacalhau dessalgadas e escorra.

Em uma frigideira, aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite de coco e meia lata de creme de leite, acrescente um pouco de sal, e misture bem até formar um creme. Reserve. Na frigideira, doure a cebola com o restante do azeite e reserve. Misture o requeijão com o  restante do creme de leite. Reserve.

Montagem:

Em um refratário untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e, por cima espalhe a cebola com as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno

por 30 minutos.