Bolo de Rapadura

Ingredientes:

320 gramas de rapadura raspada

1 xícara de chá de água

4 claras

4 gemas

250 gramas de manteiga

1 colher de sopa de fermento em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Misture a rapadura com a água e leve ao fogo até derreter. Enquanto isso bata as claras em neve. Depois, misture a manteiga com as gemas e vá adicionando aos poucos a rapadura derretida, já fria. Então, coloque a farinha de trigo, as claras em neve e o fermento, sempre misturando bem. A mistura deve ser feita à mão para o bolo não ficar seco. Despeje em uma forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar.

Deixe por 30 minutos. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos.