Ingredientes da massa:

6 ovos; 1 colher (chá) de fermento em pó; 200 g de açúcar; 200 g de farinha de trigo; margarina para untar.

Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente as gemas e o açúcar. Bata até ficar claro e bem fofo. Desligue a batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Leve para assar em tabuleiro untado em forno pré-aquecido por 30 min.

Ingredientes do recheio:

3 mangas picadas; 1 litro de sorvete sabor creme; 1 colher (sopa rasa) de emulsificante; 3 colheres (sopa) de açúcar; Chantilly e calda de manga a gosto para decorar.

Modo de fazer: No liquidificador, bata as mangas levemente, reserve um pouco do creme de manga para fazer a calda, coloque o restante na batedeira, junte o sorvete, o emulsificante, e bata em velocidade máxima até que cresça. Com a manga batida reservada, coloque na panela com o açúcar e faça uma calda, espere esfriar. Divida o bolo ao meio, e numa forma coloque uma das metades do bolo, cubra com o sorvete batido, coloque metade da calda de manga, e cubra com a outra metade do bolo. Leve ao freezer por 4 horas. Desenforme, decore com chantilly e adicione o restante da calda de manga.